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米其林餐厅厨具All-Clad 受热均匀性公开挑战(3)

https://www.jiajum.com 2015-04-21 10:51 家居装修设计网

All-Clad挑战受热均匀性

All-Clad挑战受热均匀性

为了能客观评估All-Clad平底煎盘与普通煎盘的表现力有何不同，我们用同样密度的纸剪成同等大小的两个圆置于两口锅的锅底，以中火大小让两口锅开始同时受热。当纸开始出现焦黄状时，我们立即关火以对比两张纸的不同。

这两片圆形纸就如同烹饪时锅中的食物，而纸上焦黄状况则像煎蛋饼上出现的自然状况。正如你所看到的，两口锅都显示出整张纸均有焦黄点布局这一良好现象，但是All-Clad Stainless平底煎盘的表现更为突出。与普通锅具相比，All-Clad平底煎盘避免了过黑或完全未受热的图像出现，即使是最暗的点依然显示出咖啡色，而最亮的点仍保持黄白色。普通煎盘则出现明显的黑白对比，受热弱的区域基本为白色。这也就意味着我们的煎饼一部分已经出现过焦的状况，而另一部分却还没熟。