Wake Up Your Spring(3)

  芦笋ASPARAGUS

  芦笋肉质洁白鲜嫩、清香鲜美，虽富含膳食纤维，但口感柔软。芦笋可凉拌煮汤，又可作为意大利面的配菜，无论中西餐，都是大受偏爱的食材。芦笋采摘后很容易纤维化，选购时基部若手折即断，就快买回家。

  黄金上汤芦笋
Braised Asparagus with Golden Broth

  芦笋　10根，洗净
咸蛋　1个，煮熟，切块
水　３杯
盐　２茶匙
橄榄油　1茶匙
大蒜　2瓣，拍碎
白胡椒　1撮

  D5 BRUSHED不锈钢酱汁锅内放2杯量的水，并加1茶匙盐，水沸腾后放入芦笋，煮2分钟，随后捞出芦笋，并放入冰水中，以保证颜色和口感。

  将咸蛋切块。在D5 BRUSHED不锈钢酱汁锅烧热后，加入橄榄油，随后将拍碎的大蒜放入煸香。

  加入1杯的水煮沸腾，将咸蛋块以及盐和白胡椒加入，煮至汤汁呈金黄色。将芦笋摆放在盘中，淋汤即可。

芦笋削去老皮，掰成段，用开水略焯一下，无需太久，否则会失去清脆口感。

  富含食物纤维的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食。正确的春天饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡。

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